Gastronoomia

Toit on keskne osa vaip Carioca kultuuri, mängides olulist rolli pereelu ja sotsiaalset suhtlemist ja tunnistades, et ajalooline areng linn.

Gastronoomiline juveele baarid, restoranid ja õhtusöögi lauad esindavad rikas, katseteks ja kultuuriliselt külalislahke ühiskonnas. I LOVE RIO paljastab mõned parimad kööki serveeritakse restoranides üle linna, on jõukate linnaosade favela'dest. Ajalugu ja areng foundational Carioca nõud korjatakse peale ja esitatakse koos privilegeeritud siseringi teadmisi ja nõuandeid.

Origins, traditsioonid ja gastronoomiline kultuur

Rio de Janeiro suurlinna menüü on suures osas toote tähtsat rolli, linna ajaloos mänginud Brasiilia, meelitades ja ühendab kultuuride kogu riigi ja ülejäänud maailma.

Rio de Janeiro on olnud ametlik keisririigi pealinna ja Vabariigi sajandeid, ja see on olnud de facto majanduslik ja kultuuriline kapital Brasiilia enamiku oma olemasolu. Nagu näiteks, linn võõrustas poliitikud, diplomaadid ja autoritasude iga kaasavõtmine erinevaid maitseid ja gastronoomiline soove, mis mõjutavad kohalikku kööki.

Samuti kaubanduse tulemus Rio tervitas pidev sissevool kaupmehed, immigrandid, poliitikud ja voyagers kõikjal maailmas - täna, kokakunsti Rio on tingitud nende panusest.

Koos nende mõjutustega, kaasaegne Carioca köök sisaldab ka põlisrahvaste maitseained ja retsepte, segatud nii iidsed Aafrika ettevalmistusi ja traditsioonilisi Portugali kulinaarsed traditsioonid. Tulemuseks on täiustus tavapäraste retseptide ja luua mitmesuguseid uusi ja unikaalseid roogi, millel on tugev Euroopa mõju.

Põlisrahvaste mõju aitas palju puuvilju, seemneid, ja pähklid nagu india, maniokk, taro, tamarind, kirss, palm, jaboticaba, Jambo, ja sapotilli. Aafriklased olid vastutab toiduvalmistamise koloonia Brasiilia ja nad kasutusele oad, kõige tüüpilisem rahvustoite, cayenne, oliiviõli-palm, kuivatatud krevetid, jamss, okra, ja erinevate ürtidega kasutatakse lõhna- ja maitseained - mõned neist originaal Aafrika retseptid veel valmis ajal tähtis kohaliku tähistamisel, nagu Zumbi dos Palmares päev.

Carioca kokakunsti võlgneb Portugal enamik tema põhilised Euroopa retsepte liha ja mereande, salateid, suppe, magustoite ja keemiline maiustused - Portugali jõudsalt edendada tarbimist nisu ja riis loomaliha, lambaliha, sealiha, kala, supid, puuviljad, ja köögivilju.

Jooksul linna 450-aastase olemasolu, Rio elanikud on välja töötatud suurepärane kulinaaria põletatud, sisaldavad mõjutusi, maitseid ja tekstuure Aafrikas ja Euroopas, nagu feijoada, tursk ja palju maitsvaid Northeastearn Brasiilia, kohandades neid omaste valmistamisviiside ja koostisainetega nagu maniokk ja kookospähkli. Viimastel aastatel on erinevaid rahvusvahelisi kulinaarse kultuuri on juurdunud, nagu Jaapani sushi, Mehhiko empanadas ja Prantsuse crêpe.

Siit sarmikas ja rõõmsameelne baarid nn botecos "müümine mugavust toidu high-end eksperimentaalse köök, traditsiooniline Brasiilia plaadid eksootilisi rahvusvaheline köök, on restoranid üle kogu linna, mis sobivad iga meeleolu ja suulae.

Globaliseerumine ja viimastel Brasiilia majandusbuum on veelgi rikastatud välismaa kulinaaria mõjutusi, ja säilitades oma omapära, Carioca kokakunsti on nüüd oluliselt laienenud ka mõned märkimisväärselt keerukaid retsepte. Tänane kokakunsti jõudis nii tähtis Rio kaasa loomiseks erinevaid aastas kulinaaria festivalidel ja konkurssidel nagu Rio festivalil Gastronomico on Degusta Rio ja hosting maailma "Pasta kongress.

Brasiilia köök on nüüd üks maailma rikkamaid ja samas tüüpilised piirkondlikud toidud võivad olla väga erinevad kogu Brasiilia territooriumile, Rio de Janeiro feijoada paistab, koos "Leão Veloso" krevette supp.

Feijoada, Brasiilia rahvuslik roog jõudis staatuse tüüpilisemaid rahvuslik toit ja see on kõige laiemalt tuntud väljaspool Brasiilia ja sümbol Brasiilia köök .

Seal on neli peamist tüüpi restoranid, Rio de Janeiro - rodizios, churrascarias, kilo, ja "a-la-carte". Arvestades tahes liiki toit, iga restoran pakub ainulaadset võtta ja kogemusi, kuidas toite ja nautinud.

Rodizios on väga populaarne ettevõtetes, kus on fikseeritud hind on laetud ja piiramatu kursused pakutakse lauas ilma lisatasudeta - jooke, kohvi ja magustoidud on tavaliselt eraldi tasu. Rodizios on tõeliselt armastanud Rio ja isegi regulaarne restoranides võib teisendada rodizios nädala lõpus: tegelikult mitu kujunenud high-end restoranid pakuvad nüüd rodizios lõuna ajal tund.

Tüüpilised Rodizio pakkumiste hulka pizza, suupisted, pasta ja liha. In Turistidele valdkondades nagu Ipanema ja Copacabana rodizios sushi on nüüd üha enam saadaval. Rodizios võib ulatuda väga taskukohane ja lihtne söögikohta väga kallis ja šikk restoranid.

Churrascarias on teatud tüüpi Rodizio, kuid nad on spetsialiseerunud teenindavad liha ja kuna need on ülimalt populaarne liigitatakse tavaliselt on klass omaette - neis restoranides ettekandjad pidevalt tulevad tabelid ja viil erinevaid liha otse klientide plaadid . Punane ja roheline paber on antud signaal klientidele märku anda, kelnerid kas hoida või lõpetada tulevad.

Churrascarias pakkuda ka buffet laua taga, kus kliendid saavad ise teenima erinevaid täiendavaid pool tassi nagu köögiviljad, pastas, risottod, leiba, juustu, lihalõike supid ja maitseained. High-end churrascarias hulka kuuluvad ka kala ja sushi buffet table - Vegaanid, siis on võimalik, et koos tema liha armastav sõbrad ja täisväärtuslikule liha-free sööki lihtsalt koos pool tassi. High-end churrascarias olla eriline liha, nagu küülik ja jaanalinnu ilma lisatasuta, kuid need toidud ei pruugi olla menüüst ja tuleb konkreetselt palunud - jooke, kohvi ja magustoidud on kunagi kantud fikseeritud hinnaga ja on üldiselt kallis võrrelduna hind kursused.

Kilo on restoranid, kus kliendid teenivad end peamine laud ja seejärel kaalutakse nende plaadid ja saada arve vastavalt massist. Kilo pakuvad sageli "fixo" määr, mis võimaldab piiramatu portsjonit fikseeritud hinnaga - tavaliselt on see määr ei ole selgelt nähtav või reklaamitud ja tuleb küsis. Enamik kilo on elementaarne churrascaria samuti, pakkudes kena erinevaid liha. Need kärped on tavaliselt eraldi asetsevate põhitoiduks lauad ja liha lõigatakse ja valmis tellida.

High-end kilo pakuvad ka sushi osana buffet - lisaks saavad nad pakkuda sashimi lõhe või tuunikala, kuid need peavad olema konkreetselt palunud ja kaalutakse eraldi tassi, ja arveid kõrgema määraga.

A-la-carte on tüüpilised restoranid, kus toidud on tellitud fikseeritud menüü - seal on suur valik restorane a-la-carte Rio, serveerimiskandikud alates tüüpiline Brasiilia kaasaegse Aasia, Fusion, Etniline ja Vegan.

Mitmekesist ja loomingulist "a-la-carte restoranides et liin tänavatel linn on üks suurepärane näide kohaliku loovuse. Jaapani toidu saabus suur sissevool Jaapani sisserändajate 20. sajandi alguses ning tema muutunud trendikas valik seas Cariocas.

Prantsuse köök, kõigis selle vormides ja palju oma keerukuse, on ka omaks relvade pärani rahvas Rio de Janeiro. Crêpe restoranid rohkesti, ja delikatesstoiduained Pariisi kööki võib leida söögikohti Leblon ja Copacabana.

Paljud restoranid pakuvad roogasid ja maitseid kogu Brasiilia, samuti laiemalt Lõuna-Ameerikas, teenides veetlev Peruu toidu Inca päritolu. Rio de Janeiro on võtnud kulinaarsed trende aastate jooksul, kus on lai valik stiilseid ja leidlik taimetoitlane ja vegan restoranid.

Täies kallinemine Cariocas "suure afiinsuse ja kiindumust toitu ja muusikat, baarid ja restoranid Rio tavaliselt põimuvad kaks, pakkudes klientidele live muusikat nagu nad söövad. Paljud baarides ja klubides, et liin tänavatel linnaosade nagu Lapa pakkumisi mesmerising samba näitab traditsioonilist menüüd kõrval.

Rio de Janeiro, rikas kulinaarse maailma kultuuride sulatatakse koos mänguline twist, luues unikaalse mitmekesine ja kujutlusvõimega Carioca menu.

Nn Feijoada, "Brasiilia rahvuslik toit on musta oa hautis, mis sisaldab kuni kolmteist sorti sealiha ja vorsti kärped, samuti vabatahtlik köögiviljad. Paljud ajaloolased usuvad, tuleneb see hautised tarbitud Lõuna-Euroopas ajal Portugali koloonia. Oad ja liha, hautatud tundi, on rikas, kreemjas ja ainulaadne ja restoranides üle linna konkureerida toota väga ilusaimad isend selle Brasiilia delikatess.

Kuulus Brasiilia grill, nn Churrasco "sündis Brasiilia riigi Rio Grande do Sul, kui teerajaja veisekasvataja otsustas grill liha puidust vardas üle tulekahju, maitsestatud ainult jämedat soola. Kuigi barbeques sageli võõrustas kodudes, grillitud liha restoranides on tõeliselt teenitud Rio selle kuulsus. Nn Rodizio "(pöörlemise) süsteem, mida laenab Churrascarias oma ainulaadsuse ja kaebuse - pidev vool mahlakad lihatükkide tuuakse klientide lauad ja viilutatud nende silme koos kirevat pool tassi, salateid, saiakesi, ja sushi.

Portugali esmakordselt kasutusele kanad Brasiilia 20. sajandi alguses ja varajase aviculture riigis oli tuntud kui "frango caipira", mis tähendab "maamees kana". Täna on Brasiilia üks suuremaid exporteres kanaliha maailmas. Kõik üle Rio, võib leida tõendeid, et Cariocas on hästi kursis kana kokad ja tarbijad, ja on loonud kunsti täidised, samuti asjatundlikult grillitud kärpeid. Walking viimase baarid ja kauplused, elanikud ja külalised regulaarselt tervitatud rikaste ja ahvatlev lõhn sülitada röstitud terve kana.

Rio de Janeiro on pikk kalapüügi ajalugu ning korraga toimub pealkirjas kõrgeima kalapüügi saagi kõiki riike. "Bacalhau" või Tursk, on väga populaarne kala Brasiilia ja sõna nüüd osutab delikaatselt lihvitud rahvuslik toit, kuulsad nautisid jõulude ajal. Bacalhau toodi Brasiilia Portugali kohus 19. sajandi alguses.

Mis muljetavaldav hulk mereande pärit Kirde Brasiilia. "Moqueca de Peixe," kala hautatud, mis pärineb hõimurahvad Bahia, traditsiooniliselt küpsetatud savi pot, kookospiima, palmiõli ja valik valik kala. "Acarajé" on imeliselt ainulaadsed Aafrika-Brasiilia roog valmistatud traditsioonilise must-eyed oad, sibul, sool ja palmiõli, esimene teadaolev in Bahia 1916. Koostisosad valtsitud palli, pisut nagu falafeli, mis on siis lõika pooleks ja serveeritud täitmine rebasheina, aurutatud kreveti, pipra ja salat.

Cariocas jumaldan oma kondiitritooted, maiustused ja suupisted, mida võib leida peaaegu iga baar, restoran ja kodu linna. Nad söövad laua ääres peaaegu kõik, alates väikepoed ülaosas favela'dest keeruliste šampanja õhtusöögid šikk linnaosa Leblon. Üks kõige armsam Brasiilia soolased küpsetised on "coxinha", pisar tilk kujuline, kana-täis, pehme saia, kaetud leiva-helbed, ütles, et on pärit São Paulo on 19. sajandi lõpust. Külg külje kõrval coxinha, võib alati leida laia sortimendi "Pasteis" või saiakesi. Need on täis nii traditsioonilise ja kaasaegse täidised, sealhulgas enim juustu, sinki, hakkliha ja krevette.

"Brigadeiro" on arhetüüpsed Brasiilia magus - dekadentlik külaline igal osalisel ja populaarne käsitlema Cariocas "kapid. See on pehme ja järeleandlik trühvli moodustatud kondenspiima, šokolaad ja või, kaetud piserda. Nimi tähendab "brigaadikindral", et tunnustada brigaadikindral Eduardo Gomes, kes jooksis Vabariigi Presidendi 1946. soolaseid ja magusaid suupisteid on paljuski laiatarbekaupu Brasiilia Ian dieeti, ja midagi, mis Cariocas tunnevad suurt uhkust kohta.

Igaüks külastate Rio de Janeiro tervitavad ahvatlev "caipirinha" - tähistas Brasiilia kokteili teha sidruni, purustatud jääd, suhkur ja "cachaça, 'a suhkruroog vaim. Seal on ka maitsev kergitab klassikaline, kasutades viina asemel cachaça ja kannatuslille viljad, kiivi või mango asemel sidruni.

Brasiilia puu pakkumisi on mõned kõige armsam ja kõige mahlakad üle maailma. Nn Sucos ", seal on väga erinevaid värskelt valmistatud mahlad pakkumine Rio: traditsioonilise apelsini ja õuna, et mida rohkem troopilised võimalusi guajaav, papaia, mango ja jackfruit. Puuviljamahlad on väga populaarne koostisosa Carioca toitumise ja elustiili. Coconut vesi on kallis Rio elanikud, ja saab osta igast ranniku kiosk või tänavamüüja.

"Acai" on kuulsa troopiliste "super-toit", mida saab tarbida mitmeid erinevaid vorme, sealhulgas mahlad, smuutid ja sorbett - sageli puistatakse magus ja krõmpsuv granola, banaan, maasikad ja mesi.

Ükskõik toit või sündmus, õlu on olnud pöördeline jook Rio pikka aega, kus esimene arvestust selle tarbimise kohta pärinevad 17. sajandist. Tänapäeval on kõik suured ühiskondlikud sündmused, tänaval isikutele ja sumin väljakud, tänavakaubanduses müüa purgid ja pudelid suur, kaasaskantav jäänõud ja kohalikega seisab. Traditsiooniliselt sama oluline kui make õlu, et on oma temperaure: mida külmem, seda parem!